La définition halal identifie, pour un musulman pratiquant, tout ce qui est considéré comme licite selon les préceptes du Coran. Pour être halal, la viande doit être abattue selon un rituel et certifiée par un organisme compétent. La viande halal, qui jusqu'à récemment n'était vendue que dans les boucheries islamiques, est désormais également présente dans les rayons de certaines chaînes de supermarchés. Mais que signifie exactement halal ?
Le terme signifie littéralement licite, conformément à la loi. La définition halal ne se réfère pas seulement à la viande, à vrai dire, mais concerne tous les aliments, qui doivent être préparés selon les préceptes du Coran, et décrit également l'habillement, la langue et, plus généralement, le comportement qu'un bon musulman pratiquant doit observer. Selon la religion musulmane, la pureté du corps dépend également de la nourriture consommée, qui à son tour doit être pure. Cependant, en ce qui concerne les indications alimentaires, il existe différentes interprétations de la sourate du Coran qui en parle : si tout le monde musulman s'accorde à partager, par exemple, l'interdiction de consommer du porc, du sang animal et de l'alcool, sur la d'autre part, le rite de l'abattage est interprété de différentes manières.
Dans tous les cas, la présence de la certification de notre jambon halal garantit aux croyants musulmans que la viande a été abattue et transformée conformément aux préceptes islamiques, et peut donc être consommée. Rentrons dans les détails de l'abattage, qui concerne les aspects les plus débattus entre les fidèles et ceux qui critiquent la certification halal. Tout d'abord, l'opérateur en charge de l'abattoir doit être un musulman pratiquant. En plus d'arriver vivant à l'abattoir, l'animal doit être conscient lors de l'abattage. Cet aspect est peut-être le plus critiqué par les détracteurs de l'abattage rituel, les associations de défense des animaux et une grande partie de l'opinion publique. L'animal est tué alors qu'il fait face à La Mecque, d'une seule coupure nette qui sectionne la jugulaire, la carotide, l'œsophage et la trachée d'un seul coup. Pendant le rituel, des prières dédiées à Allah sont prononcées. Selon les musulmans, les animaux ne subissent pas de souffrances inutiles précisément à cause de la coupe nette.